Procedimiento

Sable Bretón Batir la manteca con el azúcar negra y la ralladura. Agregar el huevo y las almendras en polvo. Por ultimo la harina con la sal, no batir de más. Moldear.
Cocinar a horno a 190° C por 10 minutos aproximadamente. Cortar con la forma del molde en caliente.
Cremoso de chocolate Calentar la leche junto con la crema. Batir las yemas con el azúcar, agregar la leche y la crema y volver al fuego hasta que nape la cuchara (como la crema Inglesa). Agregarle el jengibre rallado.
Volcar sobre el chocolate picado, dejar reposar unos minutos y luego revolver.
Hidratar la gelatina con 35 c.c. de agua fría y disolver a baño María o al microondas. Incorporar a la preparación anterior.
Moldear en una forma de huevo de pascua. Llevar al freezer.
Decorar con figuras de chocolate o caramelo.