Procedimiento

Pelar el aguacate y picar bien chico , lo mismo hacemos con la cebolla morada, el mango y el aji picante.
Colocamos todo en un bol y agregamos abundante limón y vinagre de arroz dulce, sake, sal y aceite.
Dejamos reposar en la heladera por 1 hora para que se asiente bien el sabor.
Tenemos listo el arroz de sushi.
Escurrimos bien los tomates secos y lo cortamos por la mitad
Cortamos los quesos en bastones Montaje Enfilamos la esterilla.
Colocamos el alga nori cortando la mitad de la hoja.
Con las manos húmedas cubrimos con arroz de sushi toda la superficie del alga.
Rellenamos con bastones de queso y tomates secos escurridos.
Enrollamos bien presionando la última parte.
Con un cuchillo húmedo, cortamos el sushi roll en 8 partes.
Luego agregamos en cada pieza de roll los aguacates con todos los ingredientes macerados.