Procedimiento

Remojar en leche las rebanadas de pan sin corteza durante 30 minutos.
Cortar el calamar en cubos y cocinar en agua hirviendo, con sal y vinagre blanco, por 40 minutos. Saltear el ajo picado en un poco de aceite y cuando esté dorado, agregar la cebolla también picada. Sofreír hasta abrillantarla. Añadir el calamar y continuar friendo. Apagar con vino blanco y dejar reducir. Incorporar la carne de centolla. Verter la crema y el pan, y cocinar. Condimentar a gusto con comino, orégano, sal y pimienta y disponer en cazuelas para horno.
Decorar con patas de centolla y hornear para gratinar.