Procedimiento

Mousseline En un bol a baño de María mezclar la carne de pollo procesada y la crema.
Condimentar con la sal y la pimienta y agregar los camarones limpios junto a los pistachos picados groseramente.
Mezclar y reservar en heladera.
Forra el molde con el papel film y rellenar con la preparación.
Cocinar en un baño Maria en horno precalentado a 160 ºC por 45 minutos.
Enfriar y desmoldar. Montaje Cortar una tajada de la mousselina (terrina) y servir en el plato junto a la ensalada de hojas, la vinagreta y los crutones.