Procedimiento

Marinada Mezclar los líquidos en un bol , incorporar el ajo más la pimienta machacados en el mortero, luego incorporar la carne y dejar por 1 día en la heladera para que la carne absorba todo el sabor de la marinada, luego cocinar en la parrilla a fuego lento por el lapso de dos horas aproximadamente e ir pincelando con dicha marinada, esta preparación debe quedar bien tierna, llegando hasta poder desprender las costillitas con la mano, una vez logrado estará listo para su presentación. Guarnición Lavar bien las papas y cocinar enteras, con la piel, dentro del fondo de cocción realizado con la sal, el agua y el ajo picado, debemos obtener una papa blanda pero que no se desarme, luego enfriar y reservar. Relleno Colocar en un bol el queso crema, más el verdeo picado, más el ciboulette y rectificar el sabor, tomar la papa realizar un corte por el medio de punta a punta y presionar para lograr que se abra, luego colocar el relleno y por último el queso feteado en juliana, envolver en aluminio y calentar en el horno por 15 minutos a 160°c.
Armar el plato con decoración de alguna escarola fina.