Procedimiento

Pochear los huevos en el agua junto a la sal y el vinagre.
Retirar y cortar la cocción en un baño de María inverso. Reservar.
Base Cortar el pan en tajadas y tostar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y el ajo.
Reservar.
Porcionar el queso brie, reservar. Salsa Mezclar la mayonesa, el jugo y ralladura de limón, la ciboulette picada y el tomate. Verter la crema y condimentar con sal y pimienta. Reservar. Armado Servir una tajada del pan caliente y disponer sobre el mismo la rúcula.
Condimentar con la vinagreta y agregar el brie, y las nueces.
Tapar con otra tajada de pan y coronar con el huevo poché.
Salsear y decorar con ciboullete fresco y panceta.