Procedimiento

Precalentar una sartén profunda, dorar de ambos lados los cuartos de conejo, retirar y reservar.
Cortar los echalotes a la mitad y los ajos en cuartos, dorarlos en la misma sartén; adicionar el puerro, las zanahorias, las bayas de pimienta, el jalapeño y las hierbas.
Agregar el vino blanco, cocinar por 10 minutos a fuego medio. Adicionar el conejo, cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
Por último adicionar el vinagre y apagar el fuego.