Procedimiento

Masa philo (canasta) Cortar la masa philo en cuadrados de 15 x 15 cm, pincelar con manteca clarificada y espolvorear con sésamo negro, disponer dentro de un molde de flan de aluminio y otro dentro de éste. Disponer en una placa y hornear a 200 ºC por 10´. Retirar del horno dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar. Relleno Blanquear las habas y las arvejas en agua salada, reservar.
Cortar los pimientos en brunoise, reservar; la cebolla en finas láminas.
Cortar los espárragos al bies finamente, reservar.
Precalentar un wok o una sartén profunda, rociar con aceite, saltear los vegetales (pimientos, cebolla, habas, arvejas y espárragos) salpimentar. Aderezo Picar las almendras; emulsionar la mostaza, la miel y el aceto balsámico, homogeneizar. Armado Servir los vegetales en las canastas de masa philo, acompañar con hojas moradas y el dressing de mostaza y almendras.