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Entradas - Terrinas, patés y flanes
Peceto láminado con champignones
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Ingrediente principal:
Peceto Autor: Silvia Barredo Porciones: 8 Visitas: 14489 
Ingredientes
Peceto
Peceto 1 1/2 k Caldo de carne 1 1/2 l Aderezo Aceite c/n Echalotes 3 Puerros 3 Ajo 1 diente Champignones 500 g Perejil c/n Albahaca c/n Huevos 2 Queso rallado 150 g Guarnición Papas cocidas con cáscara 1 k Ciboulette c/n Mayonesa c/n Aceite de oliva c/n Vinagre c/n
Procedimiento
En una cacerola hervir el peceto con el caldo 30 minutos aprox. Reservar. Aderezo Rehogar en el aceite de oliva los echalote, el puerro, y el ajo, agregar los champignones picados, condimentados con la albahaca y en un bol mezclar los huevos, los champignones escurridos, y el queso rallado. Armado Cortar el peceto en forma transversal en láminas de 1 cm de espesor. Ubicar sobre papel aluminio aceitado la primera lámina y untar con la preparación de champignones, ubicar otra lámina de peceto y repetir la operación hasta la última lámina, envolver presionando bien y cocinar en horno moderado otra media hora. Retirar del horno, entibiar y servir con la ensalada de papas moldeada en pequeñas piezas. Presentación Cortar el arrollado en rodajas acompañado de los pequeños timbales de ensalada de papas y ciboulette. |
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Perfil
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