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Peceto láminado con champignones

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Ingrediente principal:
Peceto

Autor:
Silvia Barredo

Porciones:
8

Visitas:
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Valoración: 1.9/5 (67 votos recibidos)

Ingredientes
Peceto

Peceto 1 1/2 k
Caldo de carne 1 1/2 l

Aderezo

Aceite c/n
Echalotes 3
Puerros 3
Ajo 1 diente
Champignones 500 g
Perejil c/n
Albahaca c/n
Huevos 2
Queso rallado 150 g

Guarnición

Papas cocidas con cáscara 1 k
Ciboulette c/n
Mayonesa c/n
Aceite de oliva c/n
Vinagre c/n

Procedimiento

En una cacerola hervir el peceto con el caldo 30 minutos aprox. Reservar.

Aderezo
Rehogar en el aceite de oliva los echalote, el puerro, y el ajo, agregar los champignones picados, condimentados con la albahaca y en un bol mezclar los huevos, los champignones escurridos, y el queso rallado.

Armado
Cortar el peceto en forma transversal en láminas de 1 cm de espesor. Ubicar sobre papel aluminio aceitado la primera lámina y untar con la preparación de champignones, ubicar otra lámina de peceto y repetir la operación hasta la última lámina, envolver presionando bien y cocinar en horno moderado otra media hora.
Retirar del horno, entibiar y servir con la ensalada de papas moldeada en pequeñas piezas.

Presentación
Cortar el arrollado en rodajas acompañado de los pequeños timbales de ensalada de papas y ciboulette.