Procedimiento

Realizar un volcán con las dos harinas sobre la mesa, en el centro colocar el agua, la levadura, sal, extracto de malta y por último el aceite.
Amasar bien hasta que quede una masa lisa y homogénea.
Dejar descansar la masa por 20 minutos tapado con papel film.
Luego del descanso dar 12 vueltas de sobado con palote. Volver a dejar reposar por 20 minutos más.
Pasado el descanso cortar tiras delgadas y estirarlas en placa enmantecadas.
Cocinar inmediatamente en horno a 160º C por 20 minutos.