Procedimiento

Terrina Procesar el pescado junto con los huevos. Adicionar la salsa de tomate, la crema de leche, el cognac y salpimentar.
Enmantecar molde de terrina de 30 cm de largo aprox.. Verter la mitad de la preparación. Cubrir con los camarones previamente salteados al ajillo.
Volcar la otra mitad de la preparación.
Tapar con papel aluminio. Cocinar en baño maría por espacio de 40’ a 180ºC. Salsa rosa Colocar en un bol la mayonesa, la salsa de tomates, el jerez, los jugos y salpimentar.
Mezclar bien y servir frío, acompañado por hojas verdes y camarones. Presentación Cortar la terrina en porciones y acompañar con las hojas verdes y la salsa rosa con camarones.