Procedimiento

Agregar el chocolate bien picado a la crema pastelera caliente.
Dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto. Reservar.
Luego de que la crema pastelera esté fría agregarle la crema a medio punto. Enfriar.
Pelar las peras y cortarlas en cubos pequeños. Caramelizar, agregar el azafrán y el licor.. Armado Elegir copas para presentar el postre. Con la ayuda de una manga colocar mousse de chocolate blanco, intercalando con las vainillas y peras. Dar frió y presentar con una figurita de caramelo y una copita de vino generoso.