Recetas

Procedimiento

Masa En un bol colocar la harina junto con la sal y la canela, en el centro colocar los huevos, la leche y la levadura, disolver e integrar el azúcar rubia y la manteca blanda. Formar un bollo de masa bien tierno y elástico y dividir en dos partes, bollar y dejar reposar por 30 minutos.
Estirar cada uno de los bollos de forma rectangular y colocar las pasas de uva hidratadas en oporto y las castañas de cajú caramelizadas con el azúcar y luego picadas groseramente. Enrollar y cortar en partes para luego volver a unir e ir integrando toda la fruta sin romper la trama de la masa. Estirar nuevamente en forma rectangular y volver a enrollar para colocar en un molde rectangular tipo de pan lactal y llevar a fermentar hasta que triplique el volumen. Pincelar con huevo y llevar a horno a 180º C por 20 minutos. Terminar el pan decorándolo con muchas castañas caramelizadas y pasas de uvas.