Procedimiento

Cortar en rodajas muy finas las cebollas de verdeo y el puerro y saltearlos en manteca hasta que estén tiernos, incorporar los camarones, berberechos y rehogar un momento, salpimentar, espolvorear con almidón de maíz y desglasar el fondo con crema de leche a la que previamente enriquecemos con salsa de ostras, agregar el queso rallado, rectificar el condimento, dejar reposar unos minutos. Armado Servir en coquillas, acomodarlas en una placa y gratinar 5 minutos en horno caliente .
Presentar sobre lecho de sal gruesa y papines.
Servir caliente.