Procedimiento

Merengue Colocar el azúcar en una cacerola cubrir con agua y llevar al fuego hasta lograr un almíbar de 118º C. Espumar las claras en la batidora e incorporar lentamente el almíbar sin dejar de batir hasta que enfrié en el mismo bol, para obtener un merengue cocido, bien brilloso. Reservar Helado Lavar las frutillas, quitarle las hojas y licuar junto con el jugo de limón. Incorporar la mermelada de frambuesa y el queso crema. Agregar la crema de leche previamente batida a medio punto.
Unir el merengue con la crema de frutillas y frambuesas, y volcar en un recipiente de metal o plástico rígido, tapar y llevar al refrigerador por 6 horas. Montaje Servir tres bochas de helado por tulipa y decorar con obleas, frutillas frescas y hojas de menta.