Procedimiento

Cortar en brunoise el puerro y la zanahoria y dorarlos en aceite. Agregar los champiñones y los portobellos también en brunoise. Salar.
Mezclar la ricota con el queso rallado, la crema de leche y los hongos salteados. Agregar el pan lacteado rallado.
Ubicar el relleno sobre tiras de masa de hojaldre. Pintar las uniones con huevo batido. Doblar cada tira por la mitad a lo largo y cerrar bien. Sellar los bordes con una rueda de cortar ravioles.
Freír en aceite neutro.