Procedimiento

Arroz Cocinar el arroz basmati al 75% de su cocción y colar. Condimentar con curry, cilantro y garam masala. Reservar.
Vegetales Realizar una pasta con el ajo picado y el jengibre rallado.
Colocar en un wok un poco de ghee, calentar y verter comino y la pasta de ajo y jengibre, cocinar bien. Luego verter las cebollas picadas y cocinar hasta que queden bien oscuras. Agregar el chili rojo en polvo y luego los tomates en concasée. Verter un poco de agua hirviendo a medida que haga falta. Cocinar bien y colocar las zanahorias cortadas en dados, la coliflor blanqueada, las arvejas, las chauchas y las papas cortadas en cubos y blanqueadas en aceite. Agregar sal, clavo de olor, canela en polvo, garam masala, crema y por último el cardamomo en polvo.
Armado Armar en el recipiente apropiado, intercalando la preparación el arroz con la de los vegetales.
Comenzar y terminar con arroz. Formar 3 huecos con la parte trasera de una cuchara y verter dentro agua de rosas y el azafrán disuelto en agua caliente. 
Formar una masa blanda con harina y agua.
Tapar el recipiente de cocción, pegando la tapa con la masa. Cocinar en horno por 20 minutos a 180º C. Retirar y servir. Destapar en la mesa para poder apreciar todos los aromas.