Procedimiento

Tostar Tostar las nueces en un horno a 200° C por 5 minutos. Picar a cuchillo 1/3 de las mismas. Procesar el resto y disponer en el fondo de un molde de 22 cm de diámetro untado con manteca.
Batir la manteca con 90 gramos del azúcar, incorporar las yemas, la ralladura de la naranja, el jugo de limón, la ricota, la harina y las nueces reservadas.
Luego, incorporar con movimientos envolventes, las claras batidas con el azúcar restante. Verter sobre el molde y hornear a 190° C por 35/40 minutos. Montaje Decorar con cacao y las naranjas confitadas.