Recetas

CONVERSOR DE UNIDADES

Dulces - Crepês, buñuelos, waffles y panqueques

Blinis de chocolate con caviar de manzanas y almendras

Ingrediente principal: Manzanas Autor: Osvaldo Gross Porciones: 4 Visitas: 12039

Actuualmente 1.86/5
1
2
3
4
5

Valoración: 1.9/5 (143 votos recibidos)

CompartIr receta
Tweet

Ingredientes

Blinis

Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 50 g
Yemas 4
Claras 4
Azúcar 60 g

Caviar

Manzanas Gollen o Granny Smith 4
Manteca 50 g
Azúcar rubia 100 g
Almendras fileteadas 50 g

Montaje

Helado de crema
Azúcar impalpable

Procedimiento

Blinis Fundir el chocolate con la manteca. Incorporar las yemas de a una.
Batir las claras con el azúcar a punto merengue e integrar.
Poner en manga y formar círculos de 4 cm de diámetro sobre una placa enmantecada y enharinada o forrada con sil-pat. Congelar.
Llevar directamente del freezer al horno y cocinar a 200º C durante 8 minutos. Retirar, dejar entibiar y despegar de la placa con una espátula. Caviar A último momento pelar las manzanas y obtener bolitas con la cuchara especial.
Sartenearlas con la manteca y el azúcar rubia hasta acaramelar. Agregar las almendras. Montaje Colocar una bocha de helado en el centro de cada plato. Disponer alrededor 3 bibi y una cuchara de caviar de manzana. Nevar el plato con azúcar impalpable.