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Flanes, souffles y postres con huevo
Soufflé helado de coco y mango
Ingrediente principal: Coco Porciones: 4 Visitas: 10415CompartIr receta
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Ingredientes
- Masa para arrollado de chocolate 1 plancha
- Almíbar liviano 200 cc
- Piña colada 50 cc
- Claras 3
- Azúcar 180 g
- Agua 80 cc
- Gelatina sin sabor 10 g
- Leche de coco 100 cc
- Pulpa de mango 100 g
- Crema de leche 300 cc
- Salsa inglesa
Procedimiento
Revestir con papel manteca el exterior de moldecitos para soufflé. El papel debe sobresalir 3 cm del borde. Sujetar con hilo.Colocar en la base de cada molde un disco de masa para arrollado embebido con el almíbar y la piña colada.
Preparar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 118º C, hecho con el azúcar y el agua.
Hidratar la gelatina con la leche de coco. Calentar para disolver.
Unir la gelatina con el merengue y la pulpa de mango procesada. Por último agregar la crema de leche batida a medio punto.
Llenar los moldecitos al ras del papel.
Congelar durante 3 horas como mínimo. Se pueden conservar hasta 15 días.
Servir sin descongelar, quitando el papel. Acompañar con salsa inglesa.
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