Procedimiento

Lomo en dos pimientas Pincelar los trozos de lomo con manteca blanda. Moler los granos de pimienta en un mortero y mezclarlos con la harina. Pasar los lomos por esa mezcla. Sellarlos en una sartén con aceite. Desglasar con oporto. Agregar tomillo fresco y pimienta. Tapar con papel aluminio y terminar la cocción en el horno. Guarnición Cortar las papas en rodajas finas. Salpimentar. Mezclar con la crema, el huevo, el almidón de maíz, la nuez moscada y el queso rallado. Colocarlas en una fuente untada con manteca. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que estén cocidas y se gratinen.