Recetas

Procedimiento

Carré de cerdo Desgrasar el carré deshuesado, hacerle un corte en le centro a lo largo y salpimentarlo. Procesar las ciruelas junto con la mermelada y la panceta. Unir con las nueces picadas y rellenar el carré. Ubicarlo en una fuente. Colocar alrededor las cebollas cortadas en aros. Rociar con el aceite, el caldo, el vermut y la salsa de soja.
Combinar la melaza con el ketchup y la mostaza. Untar el carré con parte de la mezcla. Espolvorear con la mitad del azúcar negra. Cocinar en microondas durante 9 minutos en máximo sin tapar. Dar vuelta el carré, sin pincharlo. Salpimentar. Untar con el resto de la mezcla de melaza y espolvorear con la otra mitad del azúcar negra. Agregar a la fuente las manzanas cortadas en octavos, con cáscara. Completar la cocción otros 9 minutos en máximo. Dejar reposar 3 minutos. Montaje Presentar el carré en rodajas, con la salsa de la cocción, las cebollas y las manzanas.