Recetas

Procedimiento

Pelones dorados Cortar los pelones en cubos. Saltear con la manteca y el azúcar impalpable hasta dorar. Retirar y dejar enfriar. Relleno Calentar las yemas con el azúcar y el agua a baño de María hasta llegar a 80º C. Retirar del calor y batir hasta formar una espuma.
Calentar el puré de duraznos, agregarle el chocolate fundido y homogeneizar. Mezclar con el batido de yemas, la gelatina hidratada y el licor. Incorporar la crema batida a medio punto. Armado Forrar un molde media caña con una parte de la plancha de masa. Colocar una capa de relleno, una tira de masa y los pelones dorados. Completar con el resto del relleno y cerrar con otra tira de masa. Enfriar en la heladera.
Desmoldar y decorar con merengue italiano y hojas de menta.