Procedimiento

Cebiche Cortar el lenguado en cubitos de 1 cm por 1 cm.
Cortar cada vieira en cuatro tajadas, en sentido horizontal. 
Cortar las almejas de la misma forma.
Picar finamente la cebolla en pluma.
Disponer estos ingredientes en un bol. Incorporar el jugo y la ralladura de lima, el aceite, sal y pimienta. Refrigerar por lo menos 1 hora. Maíz morado crocante Dejar el maíz en remojo por 1 día.
Cocinar el maíz en abundante aceite bien caliente.
Retirar del aceite y espolvorear con sal fina.
Acompañar el cebiche con maíz morado frito.