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Plato principal -
Aves
Supremas al champaña con hongos
Ingrediente principal: Pollo Porciones: 10 Visitas: 6244CompartIr receta
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Ingredientes
- Sal y pimienta
- Supremas de pollo 4
- Aceite de oliva 2 cdas
- Manteca 3 cdas
- Puerros 4
- Echalotes 2
- Champagne 500 cc
- Caldo 100 cc
- Azafrán 1 cpsula
- Champignones 100 g
- Gírgolas 100 g
- Portobello 100 g
- Ciboulette
- Crema de leche 100 cc
Procedimiento
Salpimentar las supremas. Sellarlas de ambos lados en una sartén con el aceite de oliva y 1 cucharada de manteca.Agregar los puerros y los echalotes picados, el champagne a temperatura ambiente y el caldo. Condimentar con el azafrán, sal y pimienta.
Cortar en trozos parejos los tres tipos de hongos. Saltearlos en la manteca restante hasta que se doren. Salpimentar y espolvorear con ciboulette picada. Incorporar todo a las supremas. Añadir la crema de leche y dejar que hierva hasta que tome cuerpo.
Servir de inmediato. Nota CONGELACIÓN: 4 meses, en recipiente hermético.
DESCONGELACIÓN: en microondas al 80%, tapadas, 25 minutos.
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