Recetas

Procedimiento

Masa En la procesadora realizar un arenado con la harina, la sal y la manteca fría cortada en cubos. Unir con el agua fría necesaria para obtener una masa tierna que no se pegue. Envolver en papel adherente y refrigerar 30 minutos. Estirar y forrar un molde de 26 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con harina.
Reservar en la heladera. Relleno Licuar la ciboulette picada, la albahaca y el aceite de oliva; pasar a un bol.
Agregar la ricota, los huevos, la yema y el queso rallado. Incorporar las aceitunas descarozadas y picadas y los tomates secos hidratados, cortados en juliana. Volcar en el molde, sobre la masa, y alisar. Hornear a 180° C durante 40 minutos. Montaje Al retirar, decorar con hojas de albahaca, tomates secos y aceitunas negras fileteadas. Nota CONGELACIÓN: 3 meses, en porciones, en recipiente hermético con separadores.
DESCONGELACIÓN: en microondas al 80%, sin separador y sobre papel absorbente, 2 minutos por porción.