Procedimiento

Calentar el horno a 200º C
Untar con manteca una placa para horno y reservar.
Mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta de cayena en un cuenco y amasar ligeramente con la manteca hasta que la mezcla adquiera la textura de unas migas. Incorporar, sin dejar de remover, el queso, y luego añadir la cantidad de leche suficiente para , sin dejar de mezclar, obtener una masa de textura blanda.
Amasar suavemente y luego extender la masa dándole unos 2.5 cm de grosor. Cortar en círculos de 7.5 cm con un corta pasta liso.
Colocar los scones sobre la placa apta para horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
Pintar la superficie con leche y espolvorear con el queso parmesano. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.