Procedimiento

Sablée de canela Trabajar la manteca con el azúcar, hasta que quede como una pomada
Agregar la harina, tamizada junto con la canela el cacao, la sal y el polvo de hornear, incorporar la leche y trabajar rápidamente para formar la masa. Enfriar.
Estirar la masa de 3 mm. de espesor y cortar en diferentes formas. Terminación 1 Pincelar con agua y pasar por el azúcar restante previamente mezclada con la canela molida. Terminación 2 Pincelar las masitas con huevo y espolvorear con las frutas secas molidas Terminación 3 Mezclar el azúcar impalpable con la clara y trabajar hasta lograr un glaseado liviano, pincelar las masitas crudas con el glasé.
Colocar en una placa enmantecada y cocinar en el horno a 180 º durante 10 minutos.