Procedimiento

Abadejo Salar los filetes de abadejo. Sellarlos en aceite de oliva y manteca. Mezclar manteca a punto pomada con el queso rallado, el perejil, el ajo, la pimienta y aceite de oliva. Formar una pasta y cubrir con ella cada filete. Terminar la cocción en el horno. Guarnición Cortar los zucchinis y los tomates en rodajas. Filetear los champiñones. Rociar con aceite y grillar junto con los espárragos.