Procedimiento

Relleno Cocinar el pollo en agua con laurel y cebolla. Luego deshebrar la carne y salpimentar. Reservar. Salsa de cilantro Abrir la palta y cortarla. Rociar con limón. Procesar la palta, el tomate pelado, la cebolla, el ajo, el cilantro junto al chile y la leche. Salpimentar. Reservar. Crema agria Incorporar jugo de limón a la crema de leche, batir suavemente. Salar. Reservar. Armado Calentar las tortillas en una sartén bien caliente o en un horno moderado. Colocar en cada una de ellas un poco de pollo, luego la salsa de cilantro, la crema agria y por último la ricota. Servir 3 unidades por persona.