Recetas

Procedimiento

Pudding Acaramelar el molde elegido y reservar.
Cortar las manzanas en una juliana bien fina, si es posible, hacerlo con una mandolina o con una procesadora. Dividir en dos y ponerlas en un bol distinto, a una mitad espolvorearle un poco de azúcar y una pizca de canela, a la otra mitad, agregarle las pasas remojadas por 3 horas en oporto, las nueces y reservar.
Hacer un caramelo a seco con el resto del azúcar e incorporar las primeras manzanas, esperar a que se ablanden pero que sigan manteniendo su forma. Colar el líquido extra, agregarle el resto de canela y reservar. Armado Primero, colocar sobre el caramelo las manzanas cortadas en juliana espolvoreadas con azúcar y canela. Luego colocar rodajas de pan y por encima la compota de manzanas, colocar nuevamente pan, compota y finalizar con pan. Reservar. Ligue Realizar el ligue mezclando la leche con la crema, los huevos, la esencia, el oporto y el azúcar. Mezclar bien y con un cucharón volcar la preparación sobre el pan y manzanas para que ligue todos los ingredientes.
Cocinar a baño maría, tapado con papel aluminio, en un horno moderado a 140 º C por 40 minutos, aproximadamente. Dejar reposar 3 horas en la heladera antes de desmoldar.