Recetas

Procedimiento

Masa Cortar la masa filo del tamaño del molde y separar en dos partes.
Para clarificar la manteca, colocar en el microondas 2 minutos al 100 % aproximadamente, dejar reposar 1 minuto, espumar y rescatar el líquido, dejando el suero para descartar. Relleno Mezclar las nueces picadas, el azúcar impalpable, la canela y el cardamomo. Reservar. Armado Colocar en un molde de 30 x 40 cm 2 hojas de masa, pincelar con manteca clarificada, colocar otras 2 hojas, volver a pintar y así sucesivamente hasta colocar la mitad de masa separada.
Esparcir el relleno de forma pareja sobre la masa colocada en el molde y continuar colocando hojas de masa de la misma manera.
Cortar en forma de rombos y llevar a horno a 180° C durante 15 minutos, luego bajar el fuego a 140° C y continuar cocinando 40 minutos más, o hasta que tome un leve color dorado. Almíbar oriental En una cacerola colocar el agua, el azúcar, las rodajas de limón, clavo de olor, anís estrellado y canela. Llevar al fuego y cocinar hasta los 102° C.
Verter todo el almíbar sobre el backlava. Si el backlava está frío el almíbar debe estar caliente o viceversa. Dejar humectar y servir.