Procedimiento

Relleno Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla ciselada hasta que esté transparente, enseguida agregar el ajo picado y las especias, cocinar hasta sentir que despide aroma, colocar el puré de papaya, integrar los ingredientes sobre el fuego. Retirar y colocar en un bol, agregar la quínoa cocida, el cilantro, el jugo de limón el curry, el coriandro y el jengibre rallado. Condimentar con sal y pimienta de cayena. Dejar enfriar. Armado de las somosas Para rellenar las somosas, tomar un disco de masa, humedecer los bordes y unir dos extremos formando un cucurucho, rellenar con un poco de la mezcla de papaya, humedecer el otro borde y cerrar para sellarlo, debe quedar de forma triangular.
En un cazuela con suficiente aceite caliente a 180-190º freír estos bocados en tandas, hasta que se doren, retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente. Chutney de hierbas Procesar o licuar todos los ingredientes durante 3 minutos hasta que quede bien cremoso y colocar la preparación en un bol para llevar a heladera. Dura 3 días refrigerado.