Recetas

Procedimiento

Relleno Colocar en un bol el pan lacteado rallado, el perejil picado, el ajo en polvo y la yema, mezclar y condimentar. Matambre de cerdo Limpiar los matambres de exceso de grasa. Esparcira una fina capa de relleno sobre los matambres, colocar una hilera de tomates, cerrar y bridar. Sellar en sartén con oliva. Desglasar con caldo de carne. Adobo Rallar la galanga y mezclar en un bol con el resto de las especias y la miel. Colocar el matambre sonre una placa, pincelar con esta preparación y llevar a un horno 180º C por 15 minutos. Spetzles de albahaca Procesar la albahaca junto con el agua. Mezclar con los huevos e ir añadiendo de a poco la harina. Debe quedar una consistencia parecida a la de panqueques pero más espesa. Llevar a heladera durante ½ hora. Cocinar de modo tradicional en abundante agua hirviendo con sal. Pasar a un bol con agua fría para cortar la cocción. Saltear en manteca condimentada con ralladura de limón, sal y pimienta. Montaje Colocar el matambre cortado en rodajas sobre un plato y servir acompañado de la guarnición.