Recetas

Procedimiento

Trozar la carne de conejo. Sellarla en una sartén con la manteca. Incorporar la cebolla y el puerro picados; cocinar 10 minutos.
Desglasar con el oporto y dejar que se evapore el alcohol. Sazonar con el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que el conejo esté tierno. Descartar las hierbas.
Procesar la preparación caliente hasta obtener una pasta. Añadir la crema y procesar un poco más, cuidando que no se corte. Pasar a un bol y agregar los tomates secos hidratados y finamente picados.
Colocar el paté en un molde revestido con film y comprimir bien.
Refrigerar hasta el momento de consumir.
Desmoldar y quitar el film. Servir con hojas verdes y tostadas de pan de campo.