Recetas

Procedimiento

Masa Procesar la harina, el polvo para hornear y la sal con la manteca hasta formar un arenado. Pasar el arenado a un bol, e incorporar el azúcar, la ralladura y el huevo. Formar una masa tierna, y dejar descansar durante 20 minutos.
Tapizar un molde desmontable de 24 cm, enmantecado y enharinado. Relleno Escurrir el contenido de la lata de duraznos, y cortar 2 mitades en cubitos. Reservar.
Mezclar en un bol, la ricota, la crema, el azúcar, las yemas, el almidón, y la ralladura de limón.
Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos de merengue. Incorporar el merengue al resto de la preparación. Agregar los cubos de duraznos, y volcar el relleno sobre la masa. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Decorar con los duraznos reservados y un borde de crema chantilly puesta en manga con pico rizado.