Procedimiento

Masa Procesar la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, la harina y las almendras procesadas. Formar la masa y dejar descansar en la heladera. Relleno Batir la manteca, el azúcar y las almendras picadas. Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Perfumar con ron. Cortar las peras. Mezclarlas con el licor, el azúcar impalpable, la canela, sal y pimienta. Dejar macerar unas horas en la heladera.
Armado Forrar con la masa un molde de terrina. Ubicar las peras en el borde del molde y rellenar con la crema de almendras. Cubrir la superficie con masa. Cocinar en horno suave por media hora. Montaje Servir acompañado con helado de crema y merengues.