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CONVERSOR DE UNIDADES
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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Lomo en croûte de nuez con polenta frita
Ingrediente principal: Lomo Porciones: 5 Visitas: 4332CompartIr receta
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Ingredientes
Lomo- Lomo 1,5 k
- Sal y pimienta
- Aceite
- Manteca 200 g
- Nueces 200 g
- Queso parmesano rallado 100 g
- Ciboulette 50 g
- Perejil 50 g
- Cilantro 50 g
- Miga de pan 100 g
- Polenta 750 g
- Harina 0000 c/n
- Hojas verdes
- Vinagreta de hierbas
Procedimiento
Lomo Limpiar el lomo quitándole la grasa y los nervios que pudiera tener.Salpimentar y sellar en una sartén con aceite caliente hasta que se dore en toda su superficie. Reservar. Croûte Combinar la manteca a temperatura ambiente con las nueces picadas, el queso rallado, la mitad de las hierbas picadas y las migas de pan desmenuzada. Untar el lomo con la mezcla.
Colocar en una placa aceitada. Hornear a 190º C durante 40 minutos; a mitad de cocción, tapar con papel de aluminio para que no se queme la croûte. Polenta frita Cocinar la polenta como indique el envase. Añadir el resto de las hierbas picadas. Volcar en una placa y dejar enfriar. Cortar rectángulos, pasarlos por harina y freír en aceite. Montaje Servir el lomo con la polenta frita y hojas verdes aderezadas con vinagreta de hierbas.
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