Recetas

Procedimiento

Blini Diluir la levadura y el azúcar en el agua tibia. Incorporar la mitad de la harina. Tapar y dejar leudar en un lugar templado. Añadir las yemas y luego el resto de la harina, alternando con la leche y la manteca derretida y tibia. Dejar descansar por
10 minutos.
Batir las claras a nieve con la sal y agregarlas en forma envolvente.
Calentar una sartén; pincelar con aceite o manteca. Verter una porción de la pasta, formando un disco pequeño de 3 a 5 mm de espesor; cocinar a fuego lento de ambos lados. Repetir hasta usar toda la pasta, apilando los blini a medida que estén listos. Montaje Servir con crema ácida, yogur, salsa de mostaza, salmón ahumado, caviar u otros complementos a elección.