Procedimiento

Preparar un aro de 18 cm de diámetro, forrar con un acetato de 7 cm de alto.
Elegir 250 g de las frutillas más grandes y parejas. Cortarlas por la mitad.
Batir la crema a ¾  de punto con el azúcar impalpable. Reservar la mitad.
Relleno de frutillas Licuar los 250 g restantes de frutillas con 100 g de azúcar y el jugo de limón.
Pasar a una cacerola. Incorporar el almidón disuelto en agua fría. Calentar hasta que hierva y espese. Retirar y agregar la gelatina hidratada en el jugo de naranja. Enfriar un poco y agregar la mitad de la crema batida.
Armado Terminar de darle punto chantillí a la crema restante. Mezclarla con un disco de merengue triturado y 2/3 del licuado de frutillas.
Apoyar el aro de acetato sobre el otro disco de merengue, entero. Disponer en el contorno frutillas en mitades, dejando la parte cortada en contacto con la cara interna del aro de acetato.
Rellenar con la mezcla de crema, merengue triturado y licuado de frutillas. Volcar encima el resto del licuado.
Llevar a la heladera por lo menos dos horas, hasta que la gelatina solidifique.
Quitar el acetato. Decorar la base del postre con la crema reservada, puesta en manga con pico rizado, y el resto de las frutillas en mitades.