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CONVERSOR DE UNIDADES

Plato principal - Carnes blancas

Matambrito de cerdo caprese

Ingrediente principal: Cerdo Autor: Silvia Valdemoros Porciones: 4 Visitas: 13405

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Ingredientes

Matambre de cerdo 1 k
Aceite
Sal y pimienta
Mozzarella 250 g
Tomates secos hidratados 200 g
Albahaca 10 hojas
Rúcula 500 g
Vinagre de rúcula
Queso parmesano en hojuelas 100 g

Procedimiento

Cortar el matambre de cerdo en rectángulos de aproximadamente 6 por 9 cm. Sellar de ambos lados en una grilla caliente pincelada con aceite. Salpimentar y colocar en una placa.
Repartir sobre los trozos la mozzarella cortada en tajadas y los tomates fileteados. Llevar al horno hasta que la mozzarella se derrita.
Retirar y salpicar con la albahaca cortada en fina juliana. Acomodar sobre un lecho de rúcula, rociar con la vinagreta y esparcir por encima las hojuelas de parmesano.