Procedimiento

Solomillo Limpiar los solomillos. Salpimentar. Rebozar en harina y dorar en manteca y aceite de oliva. Retirar el exceso de materia grasa. Desglasar con vino blanco. Agregar la miel y las uvas peladas, cortadas al medio y sin semillas. Agregar el jugo de limón. Guarnición Hervir las endivias en agua con un poco de harina y el limón cortado en gajos. Una vez cocidas, saltear en manteca y agregar el azúcar. Montaje Servir el solomillo decorado con tomillo y almendras fileteadas.