Recetas

Procedimiento

Picar finamente los echalotes. Cocinarlos en una sartén con la
manteca hasta que estén tiernos.
Incorporar el jengibre rallado. Verter el vino y reducir hasta que se
evapore casi por completo.
Añadir el jugo de limón, mezclar y agregar la crema. Cocinar hasta
que espese. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar los raviolones en abundante agua hirviendo con 10 gramos
de sal por litro. Colar, salsear y servir. Decorar con las semillas y el
tomillo.