Procedimiento

Victoria Sponge Batir a blanco la manteca junto con el azúcar. Luego incorporar los huevos de a uno junto con la esencia. Para finalizar agregar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y las semillas de amapolas. Colocar en un aro de 22 cm de diámetro untado con manteca y espolvoreado con harina y llevar a un horno de 170 grados por 20 minutos aproximadamente. Crema de limón Colocar en una cacerola el jugo de limón con la mitad del azúcar y llevar a hervor. Luego unir los huevos y las yemas con el azúcar restante y volcar al jugo caliente. Cocinar todo junto al fuego hasta alcanzar los 86° C o hasta que comience a espesar. Para finalizar cambiar la preparación de recipiente para frenar la cocción y emulsionar con la manteca. Agregar la gelatina previamente hidratada y disuelta. Montaje Colocar en la base de un aro de 20 cm de diámetro la base de victoria sponge. Luego colocar por encima del mismo la crema de limón. Y colocarlo en el freezer por aproximadamente 24 horas para lograr un buen congelamiento.