Procedimiento

Pastel Procesar las galletas integrales junto con la manteca a punto pomada. Distribuir sobre un molde de 22 cm y aplastar con cuchara.
Confeccionar un almíbar con el azúcar y cuando llegue a los 118° C, incorporarlo a los huevos batidos en forma de hilo. Continuar batiendo hasta enfriar. Incorporar el mascarpone, la esencia de vainilla y finalmente la barra de chocolate picada. Incorporar la gelatina hidratada y tibia y luego la crema montada con movimientos envolventes. Disponer sobre el molde con base de galletas y refrigerar por lo menos 2 horas. Salsa de chocolate blanco Llevar la crema a ebullición y disponer en un caso sobre el chocolate picado, revolver, enfriar y servir sobre el pastel.