Procedimiento

Biscuit de canela En un bol mezclar el azúcar y los huevos. Batir a punto letra. Perfumar con la canela. Por último agregar la harina, previamente tamizada. Integrar bien. Volcar sobre un molde circular de 24 cm o 26 cm de diámetro, untado con manteca y enharinado. Hornear a 180º C por 25 minutos, aprox. Mousse de chocolate y azafrán Picar el chocolate y colocar en un bol. Aparte, colocar la crema en una sartén junto con el azafrán y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar del fuego y dejar tapado por 10 minutos. Volver a calentar e Inmediatamente, volcar sobre el chocolate, esperar un minuto y mezclar con un batidor hasta que se forme una crema. Colocar la gelatina, previamente hidratada y disuelta. Esperar hasta que la preparación se entibie, y por último, incorporar la crema batida a medio punto. Montaje En un aro de igual diámetro que el biscuit, colocar el biscuit de canela en la base. Encima volcar la mousse de chocolate. Llevar a la heladera por 5 horas. Retirar el aro y decorar con un crocante de chocolate y algunos pistilos de azafrán.