Procedimiento

Piña caramelizada Colocar el azúcar en una sartén y cuando comience a tomar color incorporar la manteca. Agregar los cubos de piña y mezclar. Reservar. Masa En un bol verter la levadura con el agua tibia y dejar espumar.
Mezclar la harina junto con el azúcar y la leche en polvo. Reservar.
Mezclar el huevo con la manteca derretida, el jengibre rallado, la pulpa y los cubos de piña caramelizados. Verter la levadura fermentada en la masa y amasar
Integrar todos los ingredientes hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa y amasar hasta tener una masa firme, dejar que duplique su tamaño.
Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular y darle forma de baguette. Disponer en placa untada con manteca y dejar levar hasta que doblen su volumen. Pincelar con huevo batido y hornear a 200º C entre 12 y 15 minutos.