Procedimiento

Colocar en una fuente profunda la carne de cerdo y reservar. Marinada En un bol incorporar salsa de soja, la miel, la piel de limón, el aceite en forma de hilo yr batir con tenedor, agregar pimienta, sal y las 2 cucharadas de cognac.
Volcar esta preparación sobre la carne de cerdo y dejar marinar por lo menos 2 horas en refrigerador. Cocción de la carne Colocar las costillitas de cerdo en una sartén y cocinar por 5’ de cada lado aprox. reservar Mermelada de cebollas Cortar en juliana las cebollas y picar los higos, salpimentar y dorar en manteca, agregar el azúcar y el vino tinto. Dejar hervir y bajar el fuego y continuar la cocción hasta obtener una mermelada, por último agregar el macis. Armado Servir las costillas de cerdo con la mermelada de cebollas y decorar con higos enteros.