Procedimiento

Pionono Colocar en el bol de la batidora los huevos, el azúcar y batir a blanco o punto letra. Antes de retirar de la batidora añadir la manteca derretida. Retirar y cambiar de bol.
Mezclar la harina, la ralladura y las almendras peladas y molidas. Incorporar al batido mezclando en forma envolvente, distribuir sobre la placa enmantecada y enharinada, llevar al horno. Crema de papaya y mango Batir la crema de leche, incorporar la pulpa de mango y papaya Armado Extender la plancha de pionono sobre un papel film.
Embeber con almíbar y distribuir la crema de mago y papaya, arrollar y volver a embeber bien.
Decorar con crema chantilly. Llevar a refrigerador por 3 horas aprox. Antes de servir.