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Dulces - Otros
Polonesa fácil
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Ingrediente principal:
Merengue Autor: Roberto Goni Porciones: 6 Visitas: 9493 
Ingredientes
Merengue francés
Claras 5 Azúcar 300 g Almidón de maíz 30 g Azúcar impalpable 30 g Relleno Crema de leche 300 cc Papayas flambeadas Papaya 100 g Azúcar 50 g Licor 1 copita Cubierta Frutas frescas 500 g Crema chantillí 200 g
Procedimiento
Merengue
Colocar las claras en una batidora eléctrica y batir hasta que triplique su volumen e ir integrando el azúcar de a poco, para que las claras no bajen. Seguir batiendo hasta que el cristal del azúcar se disuelva. Incorporar en forma envolvente al almidón de maíz y el azúcar impalpable. Cargar una manga, con el merengue, con boquilla lisa y realizar 3 disco de 20 cm de diámetro en una placa para horno con papel parafinado. Llevar a horno bien bajo y cocinar hasta secar los merengues. Reservar Papayas flambeadas Colocar en una sartén papaya, azúcar y el licor, flambear y dejar evaporar el alcohol. Mezclar las frutas flambeadas con los 300 g de crema chantilly bien montada. Armado Colocar un disco de merengue en un plato para presentar a la mesa. (colocar un poco de crema en la base para sostener el disco). Colocar la crema de papaya y repetir la operación hasta terminar. Colocar como cubierta crema chantilly y frutas frescas cortadas en rodajas. |
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